饮食服务中心召开“食品安全管理规定暨食堂导入“6T”管理培训动员大会”
本站讯4月28日,后勤保障处饮食服务中心在行知楼报告厅召开“食品安全管理规定暨食堂导入“6T”管理培训动员大会”,后勤保障处副处长李永贵主持会议。本次会议特别邀请了上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会主任、东华大学后勤集团党总支书记兼副总经理沈建平作专题培训讲座。沈建平介绍了食堂“6T”现场实务管理的基本要求、主要内容和管理目标,逐条剖析了“6T”的含义、要点,强调了各个环节的实施要求、实施目的和意义,分享了上海市各学校食堂在“6T”现场管理推进工作中取得的一系列成果。沈建平还就《学校食品安全与营养健康管理规定》关于校园食品安全的关键节点做了详细讲解。他讲到,校园食品安全是学校餐饮工作的生命线,是一项良心工程,必须掌握与食品相关的法律法规,落实各项食品卫生制度与规范。针对原材料采购供应、加工—烹饪—出售—洗消、废弃油脂与垃圾处理等环节中存在的39个关键节点,他用实际案例与具体内容相结合的方式,强调了维护校园食品安全的重要意义。李永贵指出,6T是在日本“5S”和香港“五常法”等现场实务管理经验的基础上发展起来的一种新型管理模式,是经过实践证明行之有效的办法。希望通过此次培训,将6T管理做
2019/04/30