食品卫生安全常识
学校食物中毒常见的有：1、细菌性中毒；2、化学性中毒；3、动植物性食物中毒；4、人为投毒。
引起细菌性食物中毒的主要有：沙门氏菌、葡萄球菌肠毒素、致病性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等。
引起化学性中毒主要有：有机磷、甲胺磷、毒强、杀虫霜、油脂酸败、亚哨酸性盐、砷化物、吊白块等。
引起动物植物性食物中毒主要有:河豚、毒蘑菇、未煮熟的四季豆、未熟豆浆、马桑果、桐油果、野槟榔、蓖麻子、有毒草药以及被有毒物质污染的动物植物等。
导致食物中毒的因素主要为：在进食以前很久就制作了食品；制作的食品保管不当；制作食品加热不彻底；交叉污染；感染者接触食品。
食物中毒预防十条黄金原则
1.选择经过安全处理的食品。许多食品如蔬菜和水果，其自然状态是最佳状态。生吃的食品，则需要清洗干净。其他食品如牛奶、肉类等，未经加工处理则安全不安全，加工处理后才能进食。购买牛奶要买消毒的牛奶而不买生牛奶。
2.彻底烹调食品。许多食品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各种病原体。食品的所有部分的温度都必须达到70摄氏度以上。冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。
3.立即食用做熟的食品。做熟的食品冷却至室温时，微生物开始繁殖。时间越长危险性越大。为了安全起见，请趁热进食刚做熟的食品。
4.精心储存熟食。提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小时以上时，必须牢记把这些食品放在60摄氏度以上或10摄氏度以下的地方，以免微生物在适宜的温度下孳生。
5.彻底再加热熟食。适当的熟食储存方法仅能减慢生物生长，但不致杀灭。再次彻底加热是抗微生物的最好办法。注意食品的所有部分都必须至少达到70摄氏度。
6.避免生食与熟食接触。熟食与生食稍有接触就能被污染。这种交叉污染可能是熟食与生的家禽肉鱼直接接触时发生，也可是接触未清洗干净的案板、刀具、容器等，交叉污染可能引起微生物繁殖。
7.反复洗手。手常常能携带危险的病原体并带到食品上。因此，在做饭前或每次间歇之后都必须将手洗干净。在处理鱼、肉、家禽等生食后，必须再次洗手，才能处理其他食品。
8.必须精心保持厨房所有表面清洁。食品极易于污染，任何食品的残渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。因此，制作食品的任何用具与食具的表面都必须保持绝对干净。接触食具的厨房抹布应该每天更换，并在重用之前煮沸消毒，清洁地面的拖把也应经常清洗。
9.避免蟑螂、鼠类，其它动物接触食物。各种昆虫、动物常常携带食源性疾病的微生物。最好的保护方法是将食品贮藏于密闭容器中。
10.使用净水。制作食品和饮水使用净水十分重要。对加入食品或制作冷饮用的水，要事先煮沸。对用来准备婴幼儿食品的水要给予特别注意。
食品选购常识
超市购物小常识：仔细阅读营养标示，不要匆匆忙忙，花个几分钟，把包装上的各种标示，包括营养成分先看清楚。一些需要限制某些营养要素的疾病患者，如糖尿病患者、肾脏病患者等，更要特别注意阅读营养标示。另：在购买食物时最好能看看生产日期。
不轻易相信厂商的营养宣称：像宣称“低钠”、“低脂”、“低糖”一类的食品，吃多了仍然不利于健康。
如何识别无公害蔬菜
1.色泽：各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。
2.嗅气味：多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。
3.尝滋味：多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。
4.看形态：多数蔬菜具有新鲜的状态，如蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。注意：带虫的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有的农药残留量反而更高。
如何选购“安全水果”：
所谓“安全水果”：是指符合卫生部药检标准的高品质水果，最重要的特性是最少农药残留或没有农药残留。以下介绍几点原则供选购时参考：
1.尽量购买时令水果，不合时令的水果多是喷洒大量药剂后才能提前或延后采收上市。
2.选购时不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表稍有瑕疵的水果无损其营养及品质，且价格较便宜。此外，外表完美好看的水果反而残留更多药剂。
3.表皮光滑的水果农药残留较少，而外表不平或有细毛者，则较易附着农药。
4.若水果外表留有药斑或不正常化学药剂气味，应避免选购。
5.长期贮存或进口的水果，常以药剂来延长其贮存时间，宜减少购买。水果食用前应以大量清水冲洗即可。削皮或剥皮食用的水果宜先清洁后再削皮或剥皮。
有色塑料袋不能装食品
现在用于包装食品的塑料聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚苯乙烯等，其卫生性能是合格的。然而，由于塑料包装市场太大，而且易于投产，管理上有一定难度。另一方面，部分经营食品的商家甚至消费者本身都没有主动区分食品和非食品塑料装的意识。因此，目前有相当一部分不合格的塑料袋被用于食品包装和盛放，严重危害了人们的健康。
用塑料袋包装的烹食、点心等直接食用的食物时要注意：最好不用有颜色的塑料袋，原因有二：首先，用于塑料袋染色的颜料渗透性和挥发性较强。遇油、遇热时容易渗出；如果是有机染料，其中还会含有芳烃，对健康会有一定影响。其次，不少有色塑料袋是用回收塑料制造的，由于回收料中杂质较多，厂家不得不在其中添加颜料，加以掩盖。最使人放心的方法是，看包装袋上是否注明“食品用”字样。
均衡饮食
不要固定吃某几种食品，也不要迷信一些宣称营养素的产品，以为单吃一种保健品就可以摄取足够营养。摄食种类应该丰富多变，这样才能确保你的营养均衡。
