饮食服务中心举办岗位技能比武大赛

后勤集团讯 为响应学校“创先争优”活动主题，根据后勤集团“品牌服务年”工作安排，7月8日上午，饮食服务中心在崂山校区第一食堂二餐厅举办了岗位技能比武大赛。规划建设与后勤管理处处长王磊、工会主席王震、武装部部长李春雷、团委副书记王雪鹏、后勤集团党政领导以及学生代表出席开幕式。本次比赛由校工会主席王震，后勤集团党总支书记王兴建，后勤集团总经理助理、饮食服务中心主任李玉健，综合办公室主任王永东，中国烹饪大师高级技师陈寿元，饮食服务中心餐厅经理国家特二级中式烹调师全健和学生会副主席吕洪洋担任评委。

后勤集团总经理于利主持本次比赛活动。他表示，2011年是后勤集团“品牌服务年”，饮食服务中心在此打响了创建后勤服务品牌的头一战。随着“创先争优”活动的深入开展，集团将在其他部门继续开展品牌创建活动。

王磊在比赛开幕式上致辞。他说，通过这种比赛形式，一来可以展现出饮食服务中心员工的岗位技能，二来可以使服务质量得到进一步提高。他还强调说，虽然海大的饮食服务水平已在全国高校中名列前茅，但是成绩只是暂时的，大家应该以本次活动为契机，更好地将供餐服务工作做好、做细、做实。

 本次岗位比武分大众面点制作、大锅菜烹饪和窗口服务三个项目同时进行，大众面点制作和大锅菜烹饪均要求制作两种规定品种和一种自选品种。面点制作比赛要求在120分钟内，现场独立完成20个猪肉馅饼（约100克/个）、 20根油条和20个地方风味小吃（同一品种）；大锅菜烹饪比赛要求在90分钟内，现场独立完成三道菜肴（一荤二素，三份单品的原料和调味品总成本控制在5元以内）的制作，每道菜肴熟重量不低于2500克，不加装饰送评。窗口服务比赛分为米饭装碗和炒菜装盘两项进行：米饭装碗要求每位参赛选手分别将米饭按0.7元/份、0.4元/份各盛10碗；炒菜装盘要求每位参赛选手分别将炒菜按250克/份、125克/份各盛10盘。

整场比赛进行得有条不紊，各个环节衔接流畅：参赛选手们精心烹制；监督组认真监督；评委组公平评判；服务组敬业周到。

赛后，陈寿元对本次比赛进行了点评。他表示，参赛选手能够在短时间内做出这么高水平的菜肴，这说明了海大饮食服务中心员工具有扎实的基本功。另外，他还对主食和副食制作中出现的问题提出了一些合理化建议，希望大家在体会“百菜百味”真正涵义的基础上做好饭菜，使食堂对师生更具有吸引力。

 李玉健在活动总结中说，在集团领导和各单位的大力支持下，在中心干部员工的积极参与和配合下，在中心多部门的通力合作下，本次岗位技能比武活动取得了圆满成功。另外，他还对本次岗位技能比武的效果给予了充分的肯定，并鼓励员工再接再厉，力争打造出“海大饮食服务品牌”，更好地服务师生员工。

经过激烈角逐和评委们仔细、认真、严格的评审后，最终评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖6名、优秀奖若干名，同时评选出伯乐奖1名。

通过本次岗位技能比武大赛，参赛员工不仅在交流、竞技的同时收获了更行之有效的工作方法和经验，也感受了海大后勤大家庭的融洽氛围和激人向上的凝聚力。据悉，一直以来后勤集团饮食服务中心注重员工岗位技能的提高，经常组织各类入职和在岗培训，为提升服务质量、打造“海大饮食服务品牌”打下了坚实的基础。